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【お湯は何回注ぐ?】 6歳からハンドドリップコーヒーを淹れ続けている真柄珈琲です! ハンドドリップでコーヒーを淹れる時、何回お湯を注ぎますか? いろんな人がいろんな回数で注いでますし、ドリッパーによっては1回で終わりなんてこともあります。 比較的手に入れやすいポピュラーなドリッパー(ハリオV60やカリタ101など)を使う場合、真柄珈琲では「蒸らし 3回」にしています。 蒸らしでしっかりコーヒーの準備運動を終えたところで、1回目と2回目のお湯は美味しい成分がたくさん抽出されるので、ていねいにじっくり注いでください。 3回目は成分の出方が弱くなるので、完成までの量調整の意味合いがあります。 ちなみに、それぞれのお湯をどれだけ注げばいいのか? 具体的に「●秒で●ml注ぐ」と仰る方はたくさんいらっしゃいますが、淹れる杯数だったりコーヒーカップによって量はバラバラです。 ですので、真柄珈琲は「●秒で●ml注ぐ」みたいな話はせず、少し角度を変えてお伝えします。 そのお話は、「カフェ開業ハンドドリップ講座」で全てお伝えします。 ちょっとしたことが、美味しいハンドドリップコーヒーになる近道です😊 —
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