Toyosu, the world's largest fish market | Tokyo
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Toyosu, the world's largest fish market | Tokyo
世界最大の魚市場といわれる豊洲市場。 創業118年、ノジ喜代5代目の山崎さんにお話を伺いました。 日本では、魚のサイズや品質を見極める文化が、長い時間をかけて積み重ねられてきたと言います。 仲卸が何十年も続けてきた目利きは、今も日々の現場で ...
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